45 Min. Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad: moyen
Was Sie Nötige Zutaten
10
Personen
600g Kaninchenfilets
Olivenöl mit Thymian und 2 Zitronen von Le Jardin d’Orante zum Marinieren
Salz, Pfeffer
½ gehackte Zwiebel etwas Butter
3dl Randensaft (Saft aus der Dose auffangen)
Fini Balsamico-Essig mit Orange
Wie man Zubereitung
1
Fleisch: ca. 45 Minuten im auf 80°C vorgeheizten Backofen.
2
Randensauce: Zwiebel in der Butter andünsten.
3
Randenwürfel dazugeben, würzen und kurz mitdünsten.
4
Randensaft angiessen und 10 Minuten kochen lassen.
5
Mit dem Stabmixer fein mixen und mit Balsamico-Essig mit Orange abschmecken.
6
Evtl. nachwürzen.
7
Senfsauce: Kalbsfond und Mehl mischen und unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen zum Kochen bringen.
8
10 Minuten leise köcheln lassen bis die Sauce eine cremige Konsistenz bekommt.
9
Rahm hinzufügen, würzen und mit weissem Balsamico abschmecken.
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